se fortsættelse på næste side
Først finhakker løget fint og skærer baconet i små stykker.
I en stor pande varmes smør eller olie ved middel varme. Sautér løg og bacon i det i cirka 5 minutter, indtil løgene er gennemsigtige, og baconet er let brunet.
Tilsæt svampe:
Skær svampene i skiver og større stykker. Tilsæt panden og sautér i cirka 5 minutter, indtil den er let brunet.
Rør tomatpuré og mel i:
Tilsæt tomatpuré eller ketchup til panden og bland godt rundt. Lad blandingen simre i cirka 4-5 minutter, så smagene kan blande sig.
Drys derefter melet jævnt over, rør godt rundt og lad simre i yderligere 2-3 minutter. Melet sikrer, at saucen får en fin binding.
Afglaser med hvidvin:
Tilsæt hvidvinen og bring den i kog, så alkoholen kan fordampe, og smagen absorberes i saucen.
Tilsæt fløde og bouillon:
Tilsæt nu fløde- og oksebouillon eller sauce til stegning. Lad blandingen simre forsigtigt i cirka 10 minutter, indtil saucen er blevet en smule tyknende, og konsistensen er dejlig cremet.
Imellem krydrer du med salt og peber, lidt mere efter smag.
Servering og servering:
Hæld svampe- og baconsaucen over pasta, ris eller kartofler og server med det samme. En frisk buket urter eller lidt hakket persille som dekoration giver retten et særligt præg.
Tip
Hvis du ikke kan lide hvidvin, kan du bruge noget grøntsags- eller kyllingebouillon i stedet.
Velbekomme!
