I en skål, pisk æggene, indtil de er glatte. Tilsæt forsigtigt sukker, salt og vanilje, og rør rundt, indtil blandingen er glat.
Tip: Pisk forsigtigt for at undgå bobler, som kan gøre overfladen på cremen ujævn.
Trin 3: Temperer mælken.
Varm mælken op, indtil den er varm, uden at koge den. Hæld det langsomt i æggeblandingen, mens du pisker konstant for at forhindre, at de størkner.
Trin 4: Forbered vandbadet.
Hæld cremen i de smørede ramekins og drys let med muskatnød. Læg ramekins i bageformet, og hæld derefter forsigtigt varmt vand i fadet halvvejs oppe i ramekins.
Trin 5: Bag. Bag
i 40 til 45 minutter. Cremen er klar, når kanterne er faste, og midten stadig ryster let, når den rystes forsigtigt.
Trin 6: Køling og servering.
Fjern straks ramekinerne fra termogryden for at stoppe tilberedningen. Lad dem køle ned til stuetemperatur i cirka 20 minutter. Server varm eller stil den i køleskabet for en fastere fløde.
