Crème brûlée med gorgonzola og parmaskinke

I en gryde opvarmes mælk, fløde og gorgonzola, indtil det koger, og blend derefter med en stavblender for at opnå en homogen tilberedning.

I en skål, pisk æggeblommerne sammen med hele ægget.

Hæld gradvist den varme blanding over æggene, mens du rører.

Skær skinken i små stykker og spred dem i bunden af ramekins.

Fyld ramekinerne med fløden, læg dem på en bageplade og bag i 15 til 20 minutter. Cremen skal forblive en smule rystende.

Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet.

Før servering dryss hver fløde med en teskefuld brun farin og karamelliser med en blæselampe uden at varme fløden op.

Denne opskrift kan genbesøges med camembert og pandestegte æbler eller med porcini-svampe og blåskimmelost fra Auvergne. Det vigtigste er at vælge en ost med stærk smag.