Mange mennesker tænker ofte, at det at drikke vand er en simpel vane, som man ikke bør forstyrre. Sandheden er dog, at det at lade være med at være opmærksom på, hvordan vi drikker vand, kan påvirke vores helbred negativt og endda forårsage kræft.
Er det sikkert at koge vand eller lade det stå natten over?
Spørgsmålet om, hvorvidt kogt eller natligt vand forårsager kræft, er blevet grundigt undersøgt af eksperter. Efter en række eksperimenter fandt de, at nitritindholdet i vandet stadig var meget lavt, kun omkring 0,038 mg/L, selv efter 20 kogningshastigheder. Dette beviser, at nitritter er til stede i vandet fra starten og ikke dannes under tilberedningen. Derfor fører gentagen kogning af vand ikke til produktion af kræftfremkaldende stoffer.
Ifølge lektor Fan Zhihong fra Institut for Ernæring og Fødevaresikkerhed på Chinese Agricultural University dannes nitritter – kræftfremkaldende stoffer – kun i nærvær af nitrater. Det meste af det flaske- eller rensede vand, vi bruger hver dag, indeholder ingen nitrater, så det at lade det stå over natten udgør ikke en risiko for kræft.
To slags vand, der faktisk "fodrer" kræftceller
I modsætning til hvad mange tror, forårsager vand, der koges gentagne gange eller står natten over, ikke direkte kræft. Overvej i stedet følgende to typer vand:
1. Vand, der er for varmt
For varmt vand (over 50-60°C) i lang tid kan alvorligt beskadige spiserørslimhinden. Denne kontinuerlige stimulering kan føre til hypertrofi af spiserørslimhinden, hvilket øger risikoen for spiserørskræft. For en sikkerheds skyld skal du vente med at drikke, indtil vandtemperaturen falder til omkring 18-30°C.
2. Ukogt postevand
