Ingredienser: Mængde
: Skrællet, udskåret og tyndt skåret æbler 8 kopper (ca. 6 til 8 æbler)
flormelis 3/4 kop
lys brun farin, pakket 1/4 kop
hvemmelede 2 spiseskefulde
Knust kanel 1 teskefuld
knust muskatnød 1/4 teskefuld citronsaft
1 spiseskefuld
usaltet smør, smeltet 1 spiseskefuld
Til glasuren:
Ingredienser: Mængde
flormelis 1 kop
Mælk 2 til 3 spiseskefulde vaniljeekstrakt
1/2 teskefuld
Sådan forbereder du æbleskiver Chicago bageristil: Forberedelse af dejen:
I en stor skål pisk mel, sukker og salt sammen. Tilsæt det kolde, ternede smør og vend det ind i melet med en dejskærer eller fingerspidserne, indtil du får en sandet tekstur. I en lille skål, pisk æggene og tilsæt 5 spiseskefulde koldt vand. Vend langsomt denne æggeblanding ind i mel- og smørblandingen, og rør rundt, indtil dejen begynder at danne sig. Hvis nødvendigt, tilsæt en ekstra spiseskefuld koldt vand, en teskefuld ad gangen. Del dejen i to lige store portioner, pak dem ind i husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen og forbered retten: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en 23 × 33 cm (9 × 13 tommer) bageform og sæt til side.
Forberedelse af æblefyldet: I en stor skål vendes de skivede æbler med melis, brun farin, mel, kanel, muskatnød og citronsaft, indtil æblerne er jævnt dækket.
Resten på næste side
Samling af portionerne: På en let melindsmurt arbejdsflade rul du en portion dej ud i et stort rektangel og overfør den til den forberedte form, hvor du presser den godt ned i bunden og rundt om kanterne. Hæld æbleblandingen over dejen og fordel den jævnt. Drypp med smeltet smør. Rul den anden portion dej ud og læg den forsigtigt oven på æblerne. Klem kanterne sammen for at forsegle dem og lav et par snit på toppen af dejen.
Bagning af æbleskiverne: Bag i 40 til 45 minutter, eller indtil skorpen er gydenbrun og æblerne møre. Hvis kanterne bliver brune for hurtigt, kan du dække dem med aluminiumsfolie.
Resten på næste side
