3. Sigt 1/3 af melet i blandingen, pisk let ved middel hastighed, tilsæt derefter yderligere 1/3 af melet og pisk. Tilsæt den sidste tredjedel af melet og pisk til det er godt blandet, cirka 1 minut. Rør ikke for meget, da kagen kan falde eller blive flad.
4. Læg bageform på bagepapir og hæld dejen i formen. Brug et spyd til at tegne en zigzag-linje for at fjerne store luftbobler fra dejen. På den måde får kagen en jævn tekstur.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 10 til 15 minutter, indtil toppen bliver mørkebrun. Dæk derefter hurtigt med køkkenrulle, sænk temperaturen til 170°C og fortsæt tilberedningen. Det tager cirka 55 minutter i alt. Test med et spyd, når den kommer ud ren, er kagen bagt.
6. Når kagen er bagt, tages den ud af formen og dæk straks overfladen med plastfolie.
7. Vend kagen ud på en flad tallerken, og mens den er varm, læg den i en plastikpose og lad den ligge i 12 timer, så kagen får en fugtig tekstur.
8. Før servering, skær siderne af kagen. Server med te eller kaffe og en klat Chantilly-fløde for ekstra dekadence
