Broccoli findes også med gule eller lilla hoveder, som giver retterne en levende farve. Den urtesmag, der findes i grøn broccoli, er dog noget mildere i de farvede varianter.
Hvordan tilbereder man broccoli?
Skyl den under rindende vand. Skræl derefter stilken (smid den ikke væk!), og adskil buketter. Damp den kort. Dette er min yndlingsmåde at tilberede den på, da den bevarer sin faste, men delikate tekstur og al dens næringsværdi. Det er også populært at spise den rå – hakket, revet eller smuldret ligesom blomkålstabouleh.
Hvordan tilbereder man broccoli?
Det passer perfekt til sobanudler. Broccolibuketterne dampes og sauteres derefter i sojasauce. Hvis du normalt har travlt, kan du blot dampe broccolien i sesamolie og ingefær og drysse med mandler. Det er en lækker lille ret. Og hvis du har rester fra aftensmaden, kan du tilføje dem til kantonesisk stegt ris med æg, ærter og bacon dagen efter. Børn kan næsten aldrig lide dette ... men de vil elske pizza med ricotta, basilikum, parmesan og broccoli. Server broccolifritter med kapers og syltet mayonnaise som forret som forret eller broccolipesto som dip.
Hvad er næringsværdien af broccoli?
Broccoli er en meget sund fødevare. Det er en fremragende kilde til C-vitamin, beta-caroten og vitamin B9 og E (med antioxidante egenskaber), samt en rig kilde til beskyttende næringsstoffer, herunder svovlforbindelser, som kan have kræftbekæmpende egenskaber. Den indeholder fibre og adskillige mineraler såsom kalium, calcium, jern og magnesium. Derudover er broccoli meget kaloriefattigt: 22 kcal/100 g. En lille kål med mange fordele!
Er broccolistilken spiselig?
Broccolistilkene er lige så spiselige som buketter. Skræl dem, skær dem i stykker og damp eller kog dem. Blend dem med kartofler for en lækker, lysgrøn puré. Skær dem i tern og sauter dem i en wok med andre grøntsager, ingefær og hvidløg for en smagfuld suppe. Kombineret med strimler af røget laks, fløde og æg skaber de en lækker quiche. Endelig den enkleste og lige så lækre mulighed: kog dem i grøntsagsbouillon med ristede kartofler og fennikel, blend, og drys med frisk gedeost – det er den perfekte cremede suppe!
