« Brioche chokoladeruller (chocolatine)
FORBEREDELSE:
I en skål eller i en foodprocessors skål hældes mel, sukker, blødt smør og salt og blandes.
Tilsæt bagergæren, som du tidligere har fortyndet med lidt varm mælk, og fortsæt med at blande.
Hæld gradvist den resterende varme mælk i og ælt, indtil dejen er glat og homogen, der kommer ud fra skålens sider (lad 10 minutters æltning gå)
Dæk dejen med plastfolie eller en ren klud og lad den fordoble størrelsen et varmt sted væk fra træk i cirka 1 time og 30 minutter.
Derefter afgaser du dejen og ruller en rektangel ud med en kagerulle og skærer den i 12 lige store strimler.
Brioche chokoladeruller (chocolatine)
Placer en chokoladebar på kanten af rektanglet, rul to gange forsigtigt uden at trykke for meget, sæt en anden bar og afslutt rullingen.
Arranger bollerne på et bagefad med bagepapir og lad dem hæve i 1 time, indtil de er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 180° i 10 minutter. Pensl bollerne med ægget fortyndet med lidt mælk, og bag i 15 minutter, mens du ser bollerne blive brune.
Når bollerne er færdige, skal du tage dem op på en gitterrist og lade dem køle af.
Brioche Pain au Chocolat »
