Instruktioner:
For at lave brødet: Læg det tørre brød på en dyb tallerken, hæld mælken i og lad det trække i cirka 10 minutter.
Forbered kødblandingen: I en stor skål blandes hakket oksekød, æg, parmesanost, udblødt (presset) brød, hakket persille, salt og peber. Bland godt, indtil du får en homogen blanding.
Tilsæt skinke (valgfrit): Hvis ønskeligt, kan du tilsætte skiver af tilberedt skinke skåret i små stykker for mere smag.
Form forloren hjortel: Overfør blandingen til et stykke bagepapir og lav en kompakt cylinder.
Steg forloren bolle: Varm olien op i en stor pande og brun forloren på alle sider, så den bliver godt brun. Tilsæt hakket løg og hvidløg, steg i et par minutter. Afglaser med hvidvin (hvis brugt), tilsæt derefter tomatpuré og et nip salt. Dæk med låg og steg ved lav varme i cirka 45 minutter, mens du vender forloren fra tid til anden.
Servering: Når den er tilberedt, stil forloren til side i et par minutter, før du skærer den i skiver og serverer.
Tips til servering og opbevaring:
Hakkede koteletter passer perfekt til kartoffelmos eller grillede grøntsager. Den kan også serveres med en frisk salat til en lettere ret.
Den kan opbevares i køleskabet, dækket med plastfolie eller i en lufttæt beholder i 2-3 dage. Den smager også godt koldt, muligvis med tilsætning af tomatsauce.
Hvis du har rester af forloren bolle, kan du også fryse den i op til 3 måneder. Tø det bare op i køleskabet og varm det op igen inden servering.
Varianter:
Vegetarisk kødbolle: I den vegetariske version kan du erstatte kød med en blanding af bælgfrugter (såsom linser og bønner) og tilsætte lidt quinoa for tekstur.
Ostekotelet: Tilsæt et sejt hjerte af ost, såsom mozzarella eller scamorza, til forloren for at gøre den endnu mere velsmagende.
Hakket kotelet med grøntsager: For at gøre retten rigere kan du tilsætte kogte grøntsager (f.eks. spinat, zucchini eller gulerødder) til kødmixen.
Ofte stillede spørgsmål:
Kan jeg bare bruge oksekød? Ja, du kan bruge oksekød alene, hvis du foretrækker det, men blandet kød (oksekød og svinekød) vil gøre forlorne brød mere møre og smagfulde.
Hvordan ved jeg, om forloren bolle er tilberedt? Den hakkede kotelet er klar, når den ikke længere er lyserød indeni, og saucen er blevet tyk. Du kan også bruge et køkkentermometer: den ideelle indvendige temperatur er omkring 70°C.
Kan jeg forberede det på forhånd? Selvfølgelig! Du kan også forberede den hakkede kotelet dagen før og opbevare den i køleskabet. Under et måltid skal du bare varme dem op på en pande eller i ovnen.
Kan jeg bage den i ovnen i stedet for på en pande? Ja, du kan bage forloren bolle i ovnen ved 150°F i cirka 45-50 minutter og tilsætte et skvæt bouillon eller tomatsovs for at holde den saftig.
Denne bedstemors hakkede kotelet er en ret, som alle vil elske, enkel, velsmagende og fuld af tradition.
