Trin 1: Forberedelse af piloncillo-siruppen
Start med at lave en rig, smagfuld sirup, der skal fungere som base for capirotadaen. I en mellemstor suppegryde tilsættes 1,5 L vand, piloncillo-kegler, kanelstængler og hele nelliker. Sæt gryden på medium-høj varme. Rør lejlighedsvis for at opløse piloncilloen grundigt, mens blandingen varmes op.
Lad siruppen simre, indtil den bliver tykkere. Dette bør tage omkring 10 til 15 minutter, hvor aromaerne af kanel og nelliker absorberes. Når piloncilloen er helt opløst, og siruppen er blevet en smule tykne, tages panden af varmen og sættes til side. Når siruppen køler lidt af, bliver det lettere at hælde den over lagene af brød.
Trin 2: Rist brødet
Brødet er bunden af denne budding. Grillning giver den en særlig smag og hjælper med at absorbere siruppen godt. Forvarm ovnen til 175°C. Læg bolillo- eller franskbrødsskiverne på en bageplade og sørg for, at de ikke overlapper.
Rist brødskiverne i den foropvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og let sprøde. Dette trin er vigtigt, fordi toasten absorberer siruppen uden at blive for smattet.
Trin 3: Forbered bagefadet
For at undgå at det sætter sig fast, spray bunden af en 23 cm x 23 cm dyb bageplade med grøntsagsspray. En 23 x 23 cm form er ideel til denne opskrift, men du kan også bruge en lidt større form, hvis det er nødvendigt. Denne ret indeholder alle lag brød, sirup og fyld.
Trin 4: Lag ingredienserne i lag
Når toasten og retten er klar, begynder du at lægge ingredienserne i lag. Start med et lag ristede brødskiver i bunden af skålen. Så smører jeg brødet med en håndfuld rosiner og peanuts. Derefter tilføjer du et lag knuste Monterey-donkrafte. Gentag: brød, rosiner, peanuts og ost, indtil ingredienserne er brugt op, og afslut med et sidste lag ost.
Hvert lag bør fordeles generøst, men jævnt. Variationen i smagsvarianterne i hver bid gør capirotadaen unik, så prøv at balancere hver ingrediens i retten.
Trin 5: Hæld siruppen
Hæld forsigtigt den forberedte piloncillo-sirup over de lagdelte ingredienser i retten. Start med at hælde en lille mængde i, så brødet absorberer væsken. Fortsæt med at hælde gradvist, indtil al siruppen er tilsat. Sørg for, at siruppen gennemtrænger hele retten og også når de nederste lag.
Se også Simpel og luftig brødopskrift: nem at tilberede
Siruppen hjælper med at gøre brødet mørne og kombinere smagene af kanel, nellike, rosiner og ost. Lad fadet hvile et par minutter, så brødet suger siruppen til sig, før det bages.
Vikar for Piloncillo.
Hvis du ikke kan finde piloncillo, så brug brun farin eller melasse. Disse erstatninger giver en lignende smag, der minder om karamel.
Brødmuligheder
Bolillo er traditionel, men du kan bruge franskbrød eller endda brioche for en mere seje konsistens. Sørg bare for at riste brødet godt.
Juster sødmen.
For en mindre sød dessert, reducer mængden af piloncillo eller brug mindre vagler. Dette skaber en sødere sirup uden at miste essensen af Capirotagaen.
Monterey Jack bruges ofte, men prøv gerne andre milde oste som mozzarella eller Oaxaca for en lignende smelteeffekt.
Yderligere
ingredienser Nogle varianter af capirotadaen indeholder frugter som bananskiver, æbler eller endda chokoladestykker. Du er velkommen til at eksperimentere og tilføje det, du kan lide! Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave Capirotada på forhånd?
Ja! Kapirotadaen kan tilberedes dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den op i ovnen før servering for at genoplive smagen og smelte osten.
Hvad hvis jeg ikke kan finde en piloncillo?
Du kan erstatte piloncilloen med brun farin eller melasse. Disse to ingredienser giver en rig, piloncillo-lignende sødme.
Er det nødvendigt at bruge ost i Capirotada?
Hvis osten er traditionel og giver en cremet konsistens, kan du undlade den, hvis du foretrækker en mælkefri version. Retten vil være lige så lækker, selv uden en ret.
Hvor længe kan jeg beholde rester?
Opbevar den resterende capirotada i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Opvarm dem i ovnen eller mikrobølgeovnen før servering.
Kan jeg fryse Capirotaga?
Capirorotada fryser ikke godt efter optøning på grund af brødets tekstur. Den bør spises i køleskab eller inden for få dage efter tilberedning.
Hav det sjovt med at skabe denne traditionelle capirotada og nyd dens unikke smagsblanding, der gør den til en meget populær dessert inden for mexicansk køkken!
