Sådan forbereder du – 6 metoder til at opbevare tomater:
1. Sæt dem i køleskabet – kun på det rette tidspunkt
Sæt ikke tomaterne i køleskabet med det samme! Vent, til de modner til stuetemperatur.
Når de er modne, opbevares de i køleskabet (helst i en skuffe med en crisper) for at bremse fordærvningsprocessen.
2. Marinér i olivenolie
Skær tomaterne i to eller skiver.
Læg dem i et glas og bland dem med hvidløg, krydderurter og lidt salt.
Dryp med olivenolie.
Opbevar dem i køleskab – de holder op til 3 uger.
3. Ovntørring ("hjemmelavede soltørrede tomater")
Skær tomaterne over på midten, fjern frøene.
Læg den på en bageplade med skåret side opad, drys med salt og tørr den i ovnen ved 90-100°C i 5-7 timer.
Efter afkøling kommer det i et glas og hældes olie i.
4. Frys hel eller pureret
Vask tomaterne og fjern stilkene.
De kan fryses hele (efter skolding og skrælling) eller blandes og fryses i beholdere.
Ideel til saucer og supper om vinteren.
5. Marinér tomater – en ensilage med en unik smag
Arranger de små hele tomater i et glas, tilsæt dild, hvidløg, salt og vand.
Lad den stå i 4 til 5 dage ved stuetemperatur, og overfør den derefter til køleskabet.
Syltede tomater er en sund snack!
6. Eddikeopbevaring
Skær tomaterne, skold dem i kogende vand, fjern skrællen.
Hæld marinaden af vand, eddike, salt og sukker i.
Læg det i skoldede glas, skru det på og sæt det i opbevaring.
Den kan opbevares i spisekammeret i op til flere måneder.
Tips til servering og opbevaring:
Tomater i olivenolie er ideelle til sandwiches, salater og pasta.
Frosne fødevarer egner sig bedst til færdigretter – når de først er tøet op, egner de sig ikke til rå mad.
Syltet er en lækker snack og et supplement til det østeuropæiske køkken.
Brug altid rene, skoldede tallerkener og beholdere for at forlænge holdbarheden af opbevarede produkter.
Variationer:
Koldpresset rapsolie kan bruges i stedet for olivenolie.
Il vaut la peine d’ajouter du piment ou du poivre à la marinade si vous aimez les saveurs plus épicées.
Les tomates séchées peuvent être aromatisées au thym, au romarin ou au paprika fumé.
FAQ:
1. Kan tomater opbevares i solen?
Nej, lys og varme fremskynder deres forringelse. Det er bedst at opbevare dem i skygge og et køligt sted.
2. Hvor længe kan du opbevare frosne tomater?
Op til 8-10 måneder i lufttætte beholdere.
3. Er hver sort egnet til tørring?
De bedste er kødfulde, lavsaftige varianter, såsom romainetomater.
4. Kan man opbevare tomater uden salt?
Ja, men salt har en konserverende effekt – uden det bliver produktet hurtigere dårligt.
5. Hvordan pasteuriserer man tomater?
Kog blot tomatgryderne i 15-20 minutter i en gryde med vand.
