2. I fryseren (holdbarhed op til 6 måneder)
"RIVNING"-METODE
Vask, tør og hak persillen fint.
Opbevar i lufttætte beholdere eller fryseposer, eller i en isterningbakke med en sjat vand eller ekstra jomfruolivenolie (god til sautering).
"HELBLAD-METODE"
Frys de hele blade på en bakke og overfør dem derefter til fryseposer.
Bemærk: Frossen persille tøer ikke op, den bruges straks i madlavning.
3. Tørring (holder sig op til 1 år)
Vask, tør og fjern bladene fra stilkene.
Læg dem på en rist eller bagepapir på et tørt, ventileret sted eller i ovnen ved 40-50 °C i 2-3 timer.
Når den er tør, smuldres den og opbevares et mørkt sted i et lufttæt glas.
4. I olie (frisk og aromatisk i ugevis)
Hak persillen og kom den i et rent, steriliseret glas.
Dæk med ekstra jomfruolivenolie.
Opbevar i køleskabet og brug det til at krydre retter eller tilberede saucer.
Nyttige tips
Opbevar aldrig våd persille: det fremskynder forringelsen.
Frossen persille er perfekt til færdigretter, men ikke til pynt (den mister sin sprødhed).
Undgå at hakke den for tidligt: ​​den mister hurtigt sin aroma.
