Vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Tilberedning af dejen:
Bland mel og salt i en stor skål.
Hæld forsigtigt det kogende vand i melblandingen under konstant omrøring med en træske eller en varmebestandig spatel.
Tilsæt vegetabilsk olie og fortsæt med at blande, indtil dejen begynder at samle sig.
Hæld dejen ud på en let melet overflade og ælt den i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være blød, men ikke klistret.
Dæk dejen med et rent håndklæde og lad den hvile i ca. 30 minutter. Denne hvileperiode giver gluten mulighed for at slappe af, hvilket gør dejen lettere at rulle ud senere.
Tilberedning af fyldet:
I en mellemstor skål blandes hakket oksekød, finthakket løg og friske krydderurter. Krydrerne giver fyldet friskhed.
Krydr blandingen med salt og dine yndlingskrydderier. Populære krydderier inkluderer sort peber, spidskommen og paprika.
Hæld 30 ml kogende vand i og bland godt. Dette vil hjælpe med at binde fyldet sammen og holde det fugtigt under bagningen.
Form dejen:
Når dejen har hvilet, deles den i små, lige store kugler (omtrent på størrelse med en valnød).
Rul hver dejkugle til en tynd cirkel på en let melet overflade, ca. 7,5-10 cm i diameter. Dejen skal være tynd nok til at være smidig, men ikke så tynd, at den let går i stykker.
Saml de fyldte småkager:
Læg en topfuld teskefuld kødfyld i midten af hver dejcirkel.
Fold dejen over fyldet for at danne en halvmåneform og tryk godt rundt om kanterne for at forsegle. Du kan bruge en gaffel til at folde kanterne eller blot trykke dem sammen med fingrene.
Gentag denne proces med den resterende dej og fyld.
Steg småkagerne:
Varm en rigelig mængde madolie op i en stor stegepande ved middel varme. Olien skal være varm, men ikke rygende.
Læg forsigtigt de fyldte kager i den varme olie, et par stykker ad gangen, og pas på ikke at forfylde panden.
Steg dejene i cirka 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Juster temperaturen efter behov for at undgå, at de brænder på.
Læg de stegte dej over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
