Svinekam i sigøjnerstil
500 g udbenet svinekam
250 g champignoner
1 rød peberfrugt
1 stor porre
1 dåse hakkede tomater
3 spsk. krydret ajvar
ca. 1/2 kop vand
1 tsk. sukker
en knivspids chili
merian, sød paprika
salt, friskkværnet peber
1 glas (250 ml)
Svinekam i sigøjnerstil
Tilberedning:
1. Skyl svinekamret under rindende vand, dup det tørt med køkkenrulle, og skær det i strimler. Drys stykkerne med salt og friskkværnet peber, og krydr med merian og sød paprika. Steg kødet kort i varm olie (ved høj varme) på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Tag svinekamret op af panden.
2. Vask og skær svampene i skiver, og steg dem derefter i en pande. Vent, indtil det overskydende vand er fordampet, og krydr med salt og peber efter smag. Vask peberfrugten, fjern kernerne, og skær den i tynde strimler. Kom dem i panden. Vask porren, og skær eventuelle overskydende blade af, så kun de hvide og lysegrønne dele er tilbage. Halvér derefter porren på langs, skær den i halve ringe, og kom den i panden.
3. Bland grøntsagerne grundigt, og steg dem i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter kødstykkerne og vand (ca. 1/2 kop). Læg låg på, og lad det simre i 5 minutter. 4. Tilsæt til sidst dåsen hakkede tomater og tre spiseskefulde ajvar. Krydr retten med en teskefuld sukker og en knivspids chilipulver. Bland det hele sammen og lad det simre under låg i cirka 30 minutter (eller længere, indtil kødet er mørt, rør af og til). Smag retten til og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Velbekomme!
