Ingredienser (4 personer):
150 g ris
, 6 grønne, gule og røde
peberfrugter, 1 løg,
2 fed hvidløg,
450 g hakkede kyllingekoteletter
, 1 tsk knust spidskommen,
1 tsk røget paprika,
280 g tomater, finthakkede
, 100 g dåsemajs,
1 klase koriander
, 100 g revet
ost, olivenolie
, salt og peber.
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180°C og forbered risene efter instruktionerne på pakken.
Skær peberfrugterne i to på langs, fjern frøene, men behold stilken (for at få det til at se pænt ud^^) og pak dem så ind i aluminiumsfolie, så kun åbningen er synlig. Stil dem klogt op i et bageform.
Sautér løg og hvidløg i lidt olie, og tilsæt derefter kyllingestykker og krydderier. Krydr med salt og peber, og kog i 5 minutter.
Skru ned for varmen og tilsæt tomater, kogt ris, majs og hakket koriander. Krydr med salt og peber og kog i 5 minutter.
Fyld peberfrugterne med blandingen. Tilsæt lidt vand i bunden af fadet, dæk med et lag aluminiumsfolie og bag i 20 minutter.
Efter denne tid dryss du med revet ost og gratin derefter igen under grillen i ovnen. Drys med frisk koriander og server varm!
