Ingredienser:
1 svinemørbrad (ca. 1,4 kg), salt og peber efter smag, 3 fed hvidløg, finthakket, 2 spsk hakkede friske krydderurter (f.eks. timian, rosmarin, salvie, persille), 2 spsk olivenolie, 1 stort løg i skiver, 1 stor gulerod i skiver, 2,5 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon, 1,5 dl hvidvin (valgfrit).
Tilberedning:Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Skær et snit ned i midten af svinemørbraden med en skarp kniv for at lave en lomme. Pas på ikke at skære helt igennem. Krydr indersiden af svinemørbraden med salt, peber, hakket hvidløg og hakkede friske krydderurter. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun svinemørbraden på en meget varm pande, indtil den er brunet på alle sider. Dette vil forsegle kødsaften og holde kødet mørt. Tag svinemørbraden ud af panden og læg den på et skærebræt. Fyld lommen med løg- og gulerodsskiver. Læg den fyldte svinemørbrad på en bageplade og hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon over. Tilsæt eventuelt en smule hvidvin. Dæk panden med aluminiumsfolie og bag i den forvarmede ovn i ca. 1 1/2 time, eller indtil svinemørbraden er gennemstegt og mør. Fjern af og til folien og pensl fileten med noget af pandesaften for at holde den saftig. Når svinemørbraden er færdigstegt, tages den ud af ovnen og hviler i ca. 10 minutter, inden den skæres ud og serveres. Server med ristede grøntsager og den sovs, der dannes under tilberedningen. Nyd denne lækre svinemørbrad fyldt med krydderurter – det perfekte valg til et særligt måltid eller en familiemiddag!
