Sådan laver du kyllingesalat
Denne kyllingesalat er glat, frisk og perfekt til sommeren eller til at bruge rester af kylling. Den kombinerer møre kartofler, perfekt tilberedte grøntsager og en sød vinaigrette med et strejf af citron og sennep, der fremhæver alle smagsnuancer. Perfekt til picnic på stranden, en let middag eller som forret under et måltid med venner eller familie. Den kan laves på forhånd, serveres koldt og holder sig rigtig godt i køleskabet. Hver bid giver en perfekt balance af teksturer, fra cremet til sprød. Hvis du leder efter en nem og velsmagende opskrift, som alle vil elske, er denne salat noget for dig.
1. Vask kartoflerne og gulerødderne. Skræl dem og skær dem i 1 cm tern for jævn tilberedning. Tip: Skær kartoflerne i samme størrelse for at forhindre, at de falder fra hinanden for hurtigt.
2. Læg kartoflerne og gulerødderne i en gryde med koldt vand og 1 teskefuld salt. Bring det i kog let og steg i 12 til 15 minutter, indtil det er mørt, men stadig fast. Tilsæt ærterne 3 til 4 minutter før tilberedningen er færdig. Dræn og lad det køle hurtigt af, og spred dem ud på en bakke for at forhindre, at de går i stykker.
3. Steg æggene i kogende vand i 10 minutter. Dypp dem i meget koldt vand, skræl dem og sæt dem til side. Tip: Forsigtigt at splitte skallen og skrælle æggene under rindende vand gør operationen lettere.
4. Pocherer kyllingebrystet: Læg kyllingen i en gryde, dæk den med saltet vand (med et nip salt og, hvis ønskeligt, et laurbærblad). Bring det i blid kogning og lad det koge i 12 til 15 minutter. Tag den fra varmen, lad den stå i 5 minutter i væske, dræn og riv eller skær kyllingen i tern.
5. Hak forårsløg, agurker og kapers fint. Tern to æg og sæt det tredje til side til pynt. Hvis du bruger peberfrugt, så skær eller hakk den.
6. Forbered dressingen: bland mayonnaise, sennep, citronsaft, olivenolie, salt og peber, indtil du får en glat fløde. Smag og juster syren og krydderiet efter din smag.
7. I en stor skål skal man forsigtigt blande kartoflen, gulerod, ærter, kylling, forårsløg, agurker, kapers og hakket æg. Rør gradvist dressingen i, og rør med en spatel for at undgå at knuse ingredienserne. Tilsæt persille eller purløg.
8. Dæk til og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig. Før servering pyntes med det resterende revne eller skivede æg og peberfrugten. Server koldt med brødpinde eller toast. Tip: Hvis du vil opbevare salaten, så tilsæt lidt dressing lige før servering for at bevare dens tekstur.
