1. Hjemmelavet tomatsovs – rig, tyk og fuld af smag
Ingredienser til 4 til 6 portioner
1 kg modne tomater (eller 2 dåser skrællede tomater)
1 mellemstort løg, finhakket
3 fed hvidløg, hakket
2 spsk olivenolie
1 spsk tomatpuré
1 tsk sukker (for at korrigere surhedsgraden)
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret
basilikum Salt og friskkværnet sort peber
Et par friske basilikumblade til afslutning
Forberedelse
Forbered tomaterne: Hvis du bruger friske tomater, dypp dem i kogende vand i 30 sekunder, skræl dem derefter og skær dem i stykker.
Sautér aromaerne: I en stor gryde, varm olivenolien op. Tilsæt løget og sautér i 5 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløget og steg i yderligere 1 minut.
Tilsæt tomaterne: Rør tomaterne, koncentrat, sukker, krydderurter, salt og peber i.
Lad simre: Steg ved lav varme i 45 minutter til 1 time, rør rundt lejlighedsvis. Saucen skal blive tykkere og cremet.
Blend (valgfrit): For en glat konsistens blend saucen til sidst i tilberedningen.
Afslutning: Tilsæt et par friske basilikumblade lige før servering.
Tip Til
en rigere version kan du tilsætte et drys rødvin eller en skefuld smør til sidst i tilberedningen. Denne sauce er den perfekte ledsager til pasta, lasagne, kødboller eller grillede grøntsager.
2. Hvidløgs- og urtesauce – Cremet, duftende og uimodståelig
Ingredienser til 4 portioner
200 ml flødeskum
, 2 hvidløgsfed, presset
1 spiseskefuld hakket frisk persille
, 1 spiseskefuld hakket purløg,
1 teskefuld frisk
timian, 1 spiseskefuld citronsaft
, 1 spiseskefuld olivenolie
, salt og sort peber
Forberedelse
Sautér hvidløget: I en lille gryde, varm olivenolien op ved lav varme. Tilsæt hvidløget og sautér i 1 minut uden at brune.
Tilsæt fløden: Hæld crème fraîche i og rør rundt. Lad den varme forsigtigt op i 5 minutter.
Krydre: Tilsæt citronsaft, salt, peber og friske krydderurter.
Lad simre: Lad den tykne ved lav varme i 2 til 3 minutter.
Tip
Denne sauce er perfekt til hvidt kød, grillet fisk eller dampede grøntsager. For en lettere version kan du erstatte cremen med græsk yoghurt.
3. Hjemmelavet pestosauce – frisk basilikum og parmesan
Ingredienser til 1 glas (ca. 200 ml)
2 store håndfulde friske
basilikumblade, 50 g revet parmesanost
, 30 g pinjekerner (eller cashewnødder),
1 fed hvidløg,
100 ml ekstra jomfruolivenolie
, salt og sort peber
Forberedelse
Bland ingredienserne: I en blender, læg basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmesanost i. Bland det ind i rykk og hop.
Tilsæt olien: Hæld olivenolien i en dryppe, mens du blender, indtil den er glat.
Krydre: Tilsæt salt og peber efter smag.
Tip Til
en mere cremet pesto, tilsæt en skefuld ricotta eller fløde. Denne pesto kan opbevares i 5 dage i køleskabet i et lukket glas, dækket med et drys olivenolie. Det forbedrer pasta, bruschetta, grillede kødretter eller salater.
