Jeg er 60 år gammel, og takket være denne mad er mit syn blevet bedre, fedtet i min lever er forsvundet, og min tyktarm er blevet renset.

• 2 løg
• 2 eller 3 røde
rødbeder • Eddike
• Salt efter smag
• 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie Efter
skrælling, kog dem i vand med lidt salt. Derefter skærer du dem i små tern. Skær løget i små stykker og tilsæt dem til de hakkede rødbeder. Hæld olivenolie og eddike i, og drys salt i smag. Du kan lade denne lækre salat stå i en time, før du nyder den.

At spise denne rødbedesalat regelmæssigt vil forbedre dit syn og give din lever og tyktarm mulighed for at afgifte.

Det skal dog huskes, at misfarvning af urin eller afføring opstår få timer efter at have spist rødbeder. Dette er helt normalt og udgør ingen sundhedsrisiko, da pigmenterne i rødbeder optages af tarmene og ikke nedbrydes.