For basen til hakket kød:
700 g hakket svinehals (eller hakket oksekød med kylling/oksekød)
1 stort løg, hakket
2 mellemstore gulerødder, revet 1 mellemstor tomat, hakket
(eller 2 spiseskefulde tomatpuré),
2-3 friske hvidløgsfed, hakket
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
salt efter smag
Sort peber efter smag
1 teskefuld sød
paprika 1 teskefuld
Hmeli-Suneli krydderiblanding Til kålen:
700 g babykål,
skåret i kronblade 1 liter vand
1 spiseskefuld salt til blanchering
Vand Trin-for-trin instruktioner
Tilberedning af
hakket kød-blanding Trin 1: Steg grøntsagerne. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb pande eller en gryde med tung bund ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og de revne gulerødder, og steg i 5-7 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt og gulerødderne bløder en smule.
Trin 2: Steg hakket kød. Tilsæt hakket kød på panden sammen med de sauterede grøntsager. Lav til, dæk til, rør ofte for at bryde klumper op. Steg i cirka 10 minutter, indtil kødet skifter farve og frigiver sin naturlige saft.
Trin 3: Krydr kødet. Når kødet har skiftet farve og begynder at blive brunt, krydres du rigeligt med salt og sort peber. Fortsæt med at stege, indtil kanterne er gyldenbrune.
Trin 4: Tilsæt krydderier og smag. Når kødet begynder at blive brunt, tilsættes den søde paprika og Hmeli Suneli-krydderiblandingen. Hmeli-Suneli, lavet af 14 forskellige aromatiske urter, frigiver straks utrolige smagsnuancer. Rør godt rundt for at fordele krydderierne jævnt.
Trin 5: Rør tomaten i. Tilsæt de friskternede tomater til blandingen. Hvis du bruger tomatpuré, så tilsæt det nu. Friske grøntsager giver altid bedre smag, så brug friske tomater, når det er muligt. Bland godt for at blande godt.
Trin 6: Lad blandingen simre. Skru ned for varmen til medium-lav, dæk gryden til og lad den simre i 8 til 10 minutter. Dette giver tomaten mulighed for at frigive sin saft, og frugtkødet at absorbere alle aromaerne. Tomaten skal smelte helt og blandes ind i blandingen.
Forberedelse af kålbladet
Trin 7: Forbered blancheringsvandet. Mens kødblandingen simrer, bring 1 liter vand i kogte i en stor gryde. Tilsæt 1 spiseskefuld salt til det kogende vand.
Trin 8: Skær kålen. Skær kålen i kronbladformede stykker, fjern kernen, men hold stykkerne rimeligt store. Kålen krymper betydeligt under blancheringen.
Trin 9: Forvansk kålen. Tilsæt alle grønkålsblade på én gang til det kogende saltede vand. Dæk gryden til og blancherer kun 2 til 3 minutter efter kogning igen. Grønkål er meget mør og bliver hurtigt tilberedt. Vend kålen én gang under blancheringen, så den bliver jævnt tilberedt.
Trin 10: Hæld kålen af. Hæld straks den blancherede kål i et dørslag. Kålen skal være mør, men stadig en smule sprød. Overkog ikke kødet, da det fortsætter med at blive tilberedt ved at blande det med kødet.
Bland og tilg til sidst
Trin 11: Bland ingredienserne. Tilsæt den drænede, blancherede kål til den simrende kødblanding. Rør forsigtigt for at blande godt og fordele kålen jævnt over kødet.
Trin 12: Endelig indbrænding. Tilsæt det hakkede friske hvidløg til blandingen. Hvidløg passer perfekt til kål og giver retten et essentielt aromatisk præg.
Trin 13: Lad det simre til slutningen. Dæk gryden til og lad den simre ved lav varme i 3 til 5 minutter, så alle smagene blander sig. Sluk for varmen og lad den hvile i yderligere 5 minutter, før servering.
Næringsinformation og forberedelsestid
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 25 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Portioner: 4 til 6 kalorier pr. portion
: ca. 320 kalorier
Ernæringsmæssige fordele: Denne ret indeholder protein af høj kvalitet fra hakket oksekød samt de essentielle vitaminer C og K fra grønkål.
