Hjemmelavet frisk ost lavet af mælk og eddike
Opvarmning af mælk:
Hæld mælken i en gryde og varm op ved middel varme, indtil den begynder at koge let (ca. 85-90 °C). Rør regelmæssigt, så det ikke brænder på.
Nedbør:
Når mælken koger, tages den af varmen og tilsæt langsomt eddiken, mens du rører forsigtigt. Mælken begynder straks at rulle op – den hvide ostemasse adskiller sig fra den gule valle.
Osteafdeling:
Lad blandingen stå i 5-10 minutter. Gnid derefter gennem en fin si eller ostelærred i en skål. Hytteosten kan forsigtigt skylles med koldt vand for at blødgøre den.
Klemning og smagstilsætning:
Hvis du vil have osten fastere, så pak den ind i ostelærred og dræn af. For en blødere konsistens, klem let. Salt efter smag.
Køling og bordfodring:
Lad osten køle af og sætte den i køleskabet. Du kan indtage den med det samme eller efter et par timer – den vil blive fastere, og smagen vil være mere markant.
Arbejdere:I stedet for eddike kan du bruge citronsaft – osten bliver mere mør og mindre syrlig.
Du kan tilsætte krydderurter, hvidløg, peberfrugter eller soltørrede tomater til osten.
Smid ikke rester af vallesaft ud – den er rig på protein og vitaminer, perfekt til at lave smoothies eller vande blomster.
