Friske tomater i 2 år, uden eddike: den idiotsikre metode til at få dem til at holde så længe

adminon
  • Vælg kødfulde varianter som Roma eller San Marzano, der er rige på frugtkød og lavt på vand.
  • Sørg for, at de er modne, med glat hud og jævn farve. En god indikator? Stilken løsnes let fra frugten.
  • Køb dem i sæsonen: sommeren er stadig den bedste tid til at nyde tomater fulde af smag og billige.

Tip: Hvis du køber dem hos din grønthandler, så lad dem modne et par dage mere, før du bruger dem for en endnu mere intens smag.

Ingredienser og materialer til 3 x 2 L glas

  • 7 kg friske tomater (helst kødfulde)
  • Frisk basilikum, efter smag (for en duftende berøring)
  • Kogende vand (for at sterilisere glassene)

Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 30 minutter
Holdbarhed: Op til 2 år!

Den nemme opskrift på dåsetomater

  1. Tilberedning af tomaterne

  • Vask dine tomater grundigt og skær dem derefter i skiver.
  • Blend dem i en blender, indtil du får en glat puré.

  1. Tilberedning af tomatpuréen

  • Hæld puréen i en stor gryde og bring den i kog.
  • Mens det varmes op, skal du regelmæssigt skumme skummet af på overfladen.
  • Fortsæt med at koge i et par minutter mere for at reducere puréen og koncentrere smagene.

  1. Fyldning af glassene

  • Sænk dine glasglas i kogende vand for at sterilisere dem. Lad dem lufttørre.
  • Fyld dem derefter med varm tomatpuré og tilsæt et par basilikumblade for at give smag.

  1. Hermetisk lukning

  • Forsegl glassene tæt og sænk dem derefter i en gryde med kogende vand i cirka 30 minutter for at skabe et vakuum af luft.
  • Lad dem køle af et køligt, tørt sted, før du opbevarer dem i et skab.

Nogle væsentlige forholdsregler

For at sikre langvarig bevaring er det vigtigt at tjekke dine glas regelmæssigt. Hvis du bemærker en vejrbidt farve, mærkelig lugt eller et udstående låg, så tag ingen chancer og smid dem ud.

Forsigtigt: Et dårligt steriliseret glas kan være en grobund for bakterier! Så vær opmærksom på at respektere hvert skridt.

Hvordan bruger du dine hjemmelavede tomatmarmelade?

Disse konserver er perfekte til:

  • Forbered hurtige saucer til din pasta.
  • Pynt en risotto eller grøntsagsgratin.
  • Tjen som base for supper eller gryderetter.

Lidt basilikum, hvidløg og olivenolie, og du bliver transporteret til Italien uden at forlade dit køkken!

At forberede hjemmelavede tomatsyltetøj er lidt som at fylde solskin op til vinteren. Det er nemt, økonomisk og meget bedre end det, du finder i butikken. Så, klar til at komme i gang? Dine retter vil takke dig!

«« Tidligere