Karamelforberedelse (dagen før): Denne ret tilberedes bedst dagen før! Smør en bageform på 23 x 33 cm. I en mellemstor gryde blandes 350 ml brun farin og 250 ml smør. Steg ved middel varme i 5 til 6 minutter, rør konstant, indtil blandingen er glat og boblende. Rør teskeen vaniljeekstrakt i og tag den af varmen. Hæld den varme karamel i den forberedte bagefad og spred den jævnt i bunden.
Tilberedning af fransk toast: Skær et stort brød i skiver på cirka 4 cm tykkelse. Arranger brødskiverne i et enkelt lag oven på karamelblandingen i bageformet. I en mellemstor skål, pisk de 4 æg, 500 ml mælk, 2 teskefulde vaniljeekstrakt og 1/2 teskefuld salt. Hæld denne blanding jævnt over brødskiverne. Pres forsigtigt brødet ned med en spatel for at hjælpe det med at absorbere væsken.
Lad køle af natten over: Dæk bagefadet tæt med plastfolie og sæt det i køleskabet. Lad det køle af natten over, eller i det mindste 5 timer, så brødet absorberer al vaniljecremen.
Bagning (om morgenen): Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fjern plastfolien. Hæld 60 ml smeltet smør over toppen af fadet. I en lille skål blandes 2 spiseskefulde melis og 1 teskefuld kanel, og drys derefter kanel-sukkerblandingen jævnt over det smeltede smør. Bag i 45 til 55 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en kniv i midten kommer ud ren.
Til servering: Drys rigeligt med flormelis over toppen inden servering. Nyd denne varme, søde og gourmet franske toast!
