Efter mange års perfektion tror jeg endelig, at jeg har perfektioneret denne sauce!
Indikationer
Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og steg dem, indtil de begynder at blødgøre, cirka 5 minutter.
Tilsæt hvidløget og steg i et minut mere, indtil det dufter godt.
Tilsæt hakket kød i gryden, fluff det op med en træske og steg til det er gyldenbrunt og gennemstegt.
Hæld rødvinen i og rør rundt for at fjerne eventuelle rester fra bunden af gryden. Lad det simre, indtil vinen næsten er helt fordampet, cirka 5 minutter.
Tilsæt de skrællede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber. Bring saucen til simr.
Skru ned for varmen, dæk gryden til og lad saucen simre i mindst 1,5-2 timer, mens du rører rundt lejlighedsvis.
Cirka 15 minutter før servering tilsættes mælken og saucen simrer uden låg de sidste par minutter, så den tykner.
Server saucen på din yndlingspasta, pyntet efter smag med friskrevet parmesanost.
Variationer og tips
For at tilføje et strejf af originalitet, prøv at blande hakket oksekød og svinekød for en rigere smag. Hvis du foretrækker en stærkere twist, tilsæt et nip chiliflager sammen med hvidløget. Til en vegetarisk version erstattes kødet med finhakkede svampe og zucchini. Du kan også lave denne sauce på forhånd; Det er ofte endnu bedre dagen efter, når smagene er blandet. Vær ikke bange for at eksperimentere med friske urter, hvis du har dem ved hånden – frisk basilikum og oregano kan give retten en vidunderlig, livlig note.
