Komponent
400 g flødeost (ved stuetemperatur)
200 g hytteost (fedtfattig eller flødeost)
150 g sukker
3 æg
1 pakke vaniljesukker
2 spiseskefulde majsmel
Saft af en halv citron
Valgfrit: citronskal for ekstra friskhed
Forvarm
ovnen:
Forvarm til 180°C (top/bund). Smør en bageplade (ca. 24 cm) eller smør bagepapir på kant.
Bland dejen:
Pisk flødeost, hytteost, sukker og vaniljesukker med en håndmixer, indtil det er cremet.
Æg og citronsaft:
Pisk let æggene i en separat skål. Tilsæt citronsaften langsomt, pisk konstant og rør godt rundt.
Rør æggeblandingen i:
Bland gradvist citron- og æggeblandingen ind i flødeosteblandingen.
Tilsæt majsstivelse: Rør forsigtigt majsstivelsen i, indtil
der dannes en glat dej.
Til bagning:
Hæld dejen i den forberedte form og bag i cirka 40–45 minutter, indtil toppen er lys gylden, og dejen er fast, men stadig cremet indeni.
Sæt den i køleskab:
Lad cheesecaken køle af med ovndøren let åben for at forhindre revner.
Tips til fodring og opbevaring
Sæt den i køleskabet i mindst 2 timer før servering, så cheesecaken er blevet ordentligt hærdet.
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet og spis dem inden for 3 dage.
Varianter
Med blåbær: Tilsæt friske hindbær eller blåbær til kagen eller brug som topping.
Med chokolade: Bland lidt kakaodej for at lave en chokoladecheesecake.
Med biscuit-bund: For mere sprødhed kan du lave en base af knuste biscuits med smør.
FAQ Hvorfor er cheesecake så cremet?
Kombinationen af flødeost og hytteost giver en usædvanligt blød tekstur. Majsstivelse binder blandingen og forhindrer, at den bliver for koncentreret.
Kan jeg bage en kage uden at bage?
Denne opskrift er en klassisk ovnbagt cheesecake. Til den ikke-bagte version skal du bruge gelatine eller agar-agar.
Hvordan forhindrer man revner i overfladen?
Langsomt afkøling i en let åben ovn forhindrer dejen i at revne.
Har du brug for tips til citronglasur eller en anden frugtig variant?
