Boston Cream cupcakes opskrift

 Ingredienser

Cupcakes:

• 1 1/2 kop mel til alle formål
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 kop usaltet smør, blødgjort
• 3/4 kop sukker
• 2 store æg
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 1/2 kop sødmælk

Fyld til wienerbrød:

• 1 1/4 kop sødmælk
• 1/4 kop sukker
• 2 store æggeblommer
• 2 spiseskefulde majsstivelse
• 1 spiseskefuld usaltet smør
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Chokoladeganache:

• 3/4 kop halvsøde chokoladestykker
• 1/2 kop fløde
• 1 spiseskefuld usaltet smør (valgfrit)

 Instruktioner

1. Forbered wienerbrødscremen:

1. Varm mælken op med halvdelen af sukkeret, indtil den damper.
2. I en separat skål pisk æggeblommer, majsstivelse og resterende sukker sammen.
3. Temperer æggene ved langsomt at tilsætte den varme mælk, og sæt derefter blandingen tilbage i gryden.
4. Steg ved middel varme og pisk indtil det er tyk.
5. Rør smørret og vaniljen i. Sæt den i køleskabet, indtil den er størknet.

2. Bag cupcakes:

1. Forvarm ovnen til 175°C og forfør en muffinsform med papiræsker.
2. Pisk mel, bagepulver og salt sammen.
3. Creme smørret og sukkeret, indtil det er luftigt.
4. Vend æggene ét ad gangen, og tilsæt derefter vaniljen.
5. Tilsæt også mel og mælk til smørblandingen.
6. Fyld formene med 2/3 fyldte og bag i 18 til 20 minutter. Lad den køle helt af.

3. Forbered ganachen:

1. Smelt chokoladestykkerne med den varme fløde, rør rundt, indtil det er glat.
2. Tilsæt smør, hvis du ønsker det. Lad det køle af.

4. Saml cupcakesene:

1. Skovl midten af de afkølede cupcakes op.
2. Top dem med kold vaniljecreme.
3. Dyp toppen af småkagerne i chokoladeganacheen og lad den sætte sig.

5. Server og nyd:
Server koldt eller ved stuetemperatur for optimal nydelse.