Bananskræller er rige på kalium, magnesium og fibre, hvilket gør dem til et værdifuldt kosttilskud. De indeholder også antioxidanter og bioaktive forbindelser, der har gavnlige effekter på helbredet, såsom antiinflammatoriske og fordøjelsesmidler. Ved at tilsætte bananskræller til dine måltider reducerer du ikke kun mængden af spildt mad, men du får også gavn af deres høje næringsværdi.
Opskrift: Lækker ris med
bananskræller Ingredienser
2 modne bananer (kun skrællede, helst økologiske)
1 kop basmati eller
jasminris 1 dåse (14 ounce) kokosmælk
1 mellemstort løg, finhakket
2 fed hvidløg,
finhakket 1 teskefuld revet ingefær 1 teskefuld hakket gurkemeje 1 teskefuld hakket spidskommen 1 teskefuld
hakket koriander
1
spiseskefuld olivenolie
eller kokosolie
1/2 kop grøntsagsbouillon eller vand
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt
Fremstillingsmetode
Forbered bananskrællerne:
Skræl bananerne og læg frugten til side til senere brug.
Lad skrællerne ligge i kogende vand med lidt salt i 30 minutter for at blødgøre og fjerne bitterheden. Efter udblødning skæres skrællerne i tynde skiver.
Kog risene:
Skyl risene grundigt. Læg risene i en gryde, tilsæt kokosmælk og nok vand til at dække risene 2 cm. Bring det i kog, skru ned for varmen, dæk låg og lad det simre, indtil risene er bløde og luftige.
Forbered karryen:
Varm olien op i en gryde ved medium-høj varme. Tilsæt spidskommen, koriander og gurkemeje og steg i 1 til 2 minutter eller indtil den er smagfuld. Tilsæt
det hakkede løg, hvidløg og ingefær,
og steg, indtil løget er gennemsigtigt. Rør bananskrællerne i, og lad dem stege i 5 minutter.
