Tilberedning:
1. Tilbered zucchinien.
Riv zucchinien og kom den i en skål. Tilsæt en knivspids salt og lad den stå i 5 minutter. Klem den godt gennem et dørslag eller et klæde for at fjerne overskydende væske.
2. Bland hovedingredienserne.
I en separat skål piskes æggene med salt, peber og krydderier efter eget valg (hvidløg, oregano, gurkemeje osv.). Tilsæt en spiseskefuld mel og bland godt, indtil det er glat. 3. Tilsæt zucchinien.
Tilsæt den afdryppede zucchini til ægge- og melblandingen. Bland godt.
4. Stegning i en pande:
Varm en non-stick stegepande op med lidt olie. Hæld halvdelen af blandingen i og fordel den jævnt, så den dækker hele bunden.
5. Tilsæt fyldet.
Læg skinke- og osteskiverne på det nederste lag og drys med purløg.
6. Dæk til og brun.
Hæld resten af blandingen over og fordel den jævnt. Steg ved middel varme, indtil bunden er gyldenbrun. Vend derefter forsigtigt over på en tallerken eller med låg og brun den anden side.
7. Serveres varm.
Tag gryden af varmen og server straks. Server med en frisk salat eller brune ris.
Tilberedningstid: 15 minutter.
fortsættes på næste side
Tips og tricks
Glutenfri
Erstat hvedemel med ris- eller kikærtemel for en glutenfri version.
Mere smag og protein
Du kan tilføje chia- eller hørfrø eller lidt revet ost direkte i blandingen.
Perfekt til madpakken
Denne opskrift er perfekt til arbejde eller skole. Den kan spises kold og bevarer sin tekstur.
Vegetarisk eller vegansk
For en vegetarisk version skal du blot udelade skinken. For en vegansk version skal du bruge en ægerstatning og plantebaseret ost.
Konklusion
Denne opskrift på æg-abobrigna er en simpel og lækker godbid, der kan tilpasses ethvert tidspunkt på dagen. Dens bløde tekstur, nemme tilberedning og alsidighed gør den til et perfekt valg. Du kan ændre den afhængigt af, hvad du har i køleskabet, og den vil altid være lækker. Hvis du leder efter en let, nærende ret med hjemmelavede smagsoplevelser, er dette det perfekte valg.
