Ingredienser til et mellemstort brød (4-6 skiver)
500 g hvedemel (type 55 eller 65)
320 ml lunkent vand
1 pose tørbagegær (ca. 7 g)
1 teskefuld salt
1 spiseskefuld olivenolie (valgfrit, for ekstra blødhed)
1 teskefuld sukker (valgfrit for at aktivere gæren)
Trin
1. Gæraktivering
Hæld lunkent vand i en skål, tilsæt sukker, og tør derefter gær. Lad det stå i 5 til 10 minutter, indtil blandingen skummer. Dette er et tegn på, at gæren er aktiv.
2. Blend i en blender
Hæld melet og saltet i rørebollen.
Tilsæt vandblandingen med gæren, og derefter olivenolien (hvis du bruger den).
Brug en dejkrog til at sætte mixeren på medium hastighed i 5 til 7 minutter. Dejen skal blive elastisk og let klistret.
3. Første løftning
Form dejen til en kugle, læg den i en let olieret skål og dæk den til med en ren klud.
Lad den hæve et varmt og luftigt sted i 1-1,5 time, indtil dejen fordobles i størrelse.
4. Formning
Gas dejen ved forsigtigt at ælte den.
Form det til et langt eller rundt brød, alt efter din præference, og læg det derefter på en bageplade foret med bagepapir.
5. Anden Elevator
Dæk til igen og lad det hæve i 30-45 minutter.
6. Madlavning
Forvarm ovnen til 220°C (430°F).
Før bagning skal du lave et par snit på toppen af kagen med en skarp kniv.
Sæt en lille beholder med vand i ovnen for at skabe damp (det vil gøre skorpen sprød).
Bag i cirka 25–30 minutter, indtil brødet er gyldenbrunt.
Tips til endnu bedre brød
Skift meltypen: Tilsæt fuldkorns-, rug- eller speltmel for en unik smag.
For et mere nærende og sprødt brød, tilsæt frø (solsikke, sesam, hørfrø) til dejen.
Tjek bagetilstanden: bank under brødet – det skal give en døv lyd, hvilket indikerer, at det er godt bagt.
Opbevar brødet i en ren klud for at holde skorpen sprød længere.
Hvorfor er det værd at bage sit eget brød?
Du kontrollerer ingredienserne og undgår tilsætningsstoffer og konserveringsmidler
Glæden ved at skabe en enkel, traditionel opskrift
